Den naturlig fortsettelse på gårsdagens bærplukk er å lage syltetøy av bærene, så det er dagens tiltak. Hjemmelaget syltetøy er etter min mening ca. tusen ganger bedre enn butikksyltetøy, og har dessuten den fordelen av man kan variere og tilpasse det etter sin egen smak. Miljømessig er det naturligvis også bedre, både bærene og syltetøyet har reist kortere og syltetøyglassene er gjenbruk.
I går kveld tok jeg en tur i foreldrene mine sin hage på jakt etter bær til syltetøy, og ettersom både bringebær og solbær var modne, ble det bringebær-solbær-syltetøy. En ny smakskombinasjon for min del, men jeg synes det ble godt. Som et mildt solbærsyltetøy, med bringebærsmak. Oppskriften og blandingsforholdene mine kommer under. Jeg liker syltetøy som ikke er alt for søtt, så det kan være at du vil ha mer sukker. Det er ikke verre enn å smake på syltetøyet underveis…
I det siste har jeg brukt ferdig syltesukker når jeg lager syltetøy, i stedet for å kjøpe sukker og pektin hver for seg. Litt dyrere, men veldig praktisk! Dessuten slipper jeg plastemballasjen på pektinpakka.
Bringebær- og solbærsyltetøy
600 g bringebær
300 g solbær
400 g syltesukker
(eller sukker+pektin etter forholdet på pektin-pakka)
Bær og syltesukker blandes i en kjele. Kok opp, og la koke i ca. 5 minutter. Fordel i rene, varme glass. Det er viktig å fylle glassene så fulle som mulig, om det blir luft i glassene kan det bli mugg i syltetøyet. Jeg har lært at glassene skal avkjøles opp-ned, men tror egentlig at det ikke har noen betydning… Denne oppskriften gav meg syltetøy til to mellomstore og ett lite glass, pluss en liten skål syltetøy til å spise umiddelbart.
Grønne hensikter 