88. Plukk sopp

#88
(Beklager blåbærfingrene!)

Endelig har vi fått en smak av sommer, og hva er vel bedre bruk av en solfylt sensommerettermiddag enn å dra på sopptur? Ikke mye, spør du meg. Spesielt om turen toppes med et bad i et speilblankt skogstjern.

Jeg har med andre ord fortsatt fokus på matauk, og er godt fornøyd med at soppsesongen er  i gang! Bærplukking er greit nok, men superspennende kan man ikke si at det er. Sopplukking, derimot, er en jakt! Hvem liker ikke å finne gull? Kantarell, altså. Hvis du ikke tok den. Plukk sopp! Spis det du klarer, forvell og frys resten. Det er i allefall min plan.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Kantarell i klassisk positur. Den forsøker å gjemme seg, men lurer ikke meg!

Jeg jakter stort sett bare kantarell og piggsopp, men tar med meg traktkantarell. steinsopp, små rødskrubb og trompetsopp om jeg kommer over det. Egentlig har jeg lyst til å ta et soppkurs for å lære flere sorter. Det er en hel verden av risker og kremler som jeg gjerne skulle kjent til! Dessverre er alle soppkurs jeg har kommet over fulltegnede, men kanskje jeg skulle prøve meg på en felles sopptur i stedet? Oslo sopp- og nyttevekstforening arrangerer en hel haug av dem.

Advertisements
88. Plukk sopp

84. Lag syltetøy

#84

Den naturlig fortsettelse på gårsdagens bærplukk er å lage syltetøy av bærene, så det er dagens tiltak. Hjemmelaget syltetøy er etter min mening ca. tusen ganger bedre enn butikksyltetøy, og har dessuten den fordelen av man kan variere og tilpasse det etter sin egen smak. Miljømessig er det naturligvis også bedre, både bærene og syltetøyet har reist kortere og syltetøyglassene er gjenbruk.

I går kveld tok jeg en tur i foreldrene mine sin hage på jakt etter bær til syltetøy, og ettersom både bringebær og solbær var modne, ble det bringebær-solbær-syltetøy. En ny smakskombinasjon for min del, men jeg synes det ble godt. Som et mildt solbærsyltetøy, med bringebærsmak. Oppskriften og blandingsforholdene mine kommer under. Jeg liker syltetøy som ikke er alt for søtt, så det kan være at du vil ha mer sukker. Det er ikke verre enn å smake på syltetøyet underveis…

I det siste har jeg brukt ferdig syltesukker når jeg lager syltetøy, i stedet for å kjøpe sukker og pektin hver for seg. Litt dyrere, men veldig praktisk! Dessuten slipper jeg plastemballasjen på pektinpakka.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bringebær- og solbærsyltetøy

600 g bringebær
300 g solbær
400 g syltesukker
(eller sukker+pektin etter forholdet på pektin-pakka)

Bær og syltesukker blandes i en kjele. Kok opp, og la koke i ca. 5 minutter. Fordel i rene, varme glass. Det er viktig å fylle glassene så fulle som mulig, om det blir luft i glassene kan det bli mugg i syltetøyet. Jeg har lært at glassene skal avkjøles opp-ned, men tror egentlig at det ikke har noen betydning… Denne oppskriften gav meg syltetøy til to mellomstore og ett lite glass, pluss en liten skål syltetøy til å spise umiddelbart.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

84. Lag syltetøy

83. Plukk bær!

#83
Gammelt bilde. Det er MYE mer bær i Oslo-området i år!

Selv om sommeren hittil har vært skikkelig dårlig, er det noe som trives: bærene. Jeg kan ikke huske å ha sett så mye blåbær i skogen noen sinne! Og bringebæravlingen er ikke så verst den heller. Det er bare å komme seg ut i skogen, eventuelt hagen, og plukke! Jeg skal prøve å plukke nok til hele vinteren, så unngår jeg forhåpentligvis fristelsen til å kjøpe langreiste, flytransporterte bær.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Nam!
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Bikkja plukker også bringebær
83. Plukk bær!