Kjøttfri mandag: Kremet pastinakksuppe med gremolata

Kjøttfri mandag: Kremet pastinakksuppe med gremolata

Blant grønnsakene jeg fikk fra Oslo Kooperativ sist torsdag var to (enorme) pastinakker, så i dag benytter jeg anledningen til å lage det eneste jeg kan å lage med pastinakk, nemlig pastinakksuppe. Den er til gjengjeld både veldig god og veldig enkel!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredienser
4-5 porsjoner

En stor pastinakk (750 g)
1 liter vann
2 buljongterninger
2 dl fløte
sitron
salt og pepper

Til gremolata:
en neve bladpersille
2 fedd hvitløk
skallet av en sitron, revet

Pastinakken skrelles, deles i biter og kokes mør i grønnsaksbuljongen. Deretter kjøres suppa jevn med en stavmikser. Tilsett så fløten og smak til med salt og pepper. Til slutt kommer det aller viktigste: nemlig en skvis sitronsaft i suppa før servering. Det passer perfekt med den søte pastinakken!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Suppa er nydelig som den er, men litt gremolata løfter den til nye høyder. Den lager du ved å blande bladpersille, hvitløk og sitronskall (kun det gule) sammen i en morter, eller, i mangel på morter, hakke det veldig fint sammen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kjøttfri mandag: Kremet pastinakksuppe med gremolata