Hjemmelaget kombucha

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Av kjæresten min til jul fikk jeg en kombucha-kultur (SCOBY, som det kalles) og en bok om fermentering, og da var det ingen vei tilbake. Jeg har blitt en kombucha-brygger.

Hva er kombucha? Kombucha er fermentert te, og minner veldig om brus. Smaken er søt og syrlig, med kullsyre. Hvor søt og hvor syrlig kommer an på hvor lenge den har fermentert.

Hvorfor kombucha? Om du surfer på helsekostsider og kombuchanettsteder, vil du finne mange påstander om hvor bra kombucha er for deg, men dette skal nok tas med en klype salt. Jeg har riktignok funnet enkeltstudier som viser at kombucha kan være bra for immunforsvaret, men det er gjort såpass lite forskning på det at det egentlig ikke kan trekkes noen bastante konklusjoner.

Kombucha er først og fremst en leskedrikk. Den lages fordi det er godt, og er et søppelfritt alternativ til brus. Fint å servere om du får gjester på besøk, eller å ta med seg som vertinnegave om du drar på besøk selv. Kombucha fungerer også veldig godt til blandevann, om du er glad i å mikse drinker.

Om du vil lage kombucha selv, er oppskriften som følger:

Ingredienser
4 liter vann

2-3 ss grønn eller svart te (eller 8 teposer)
200-400 g sukker (kommer an på hvor sterk du vil ha kombuchaen)
4 dl ferdig kombucha*

1 SCOBY

*Om du ikke har ferdig kombucha, kan dette erstattes med 1 dl eddik og 3 dl vann. Poenget er å lage et surt miljø, slik at det er de riktige bakteriene som får overtaket i brygget.

Kok opp vannet, tilsett te og la det trekke til teen er ferdig. Løs opp sukkeren i teen, og la den avkjøle seg. Ha over i passende beholder (unngå metall), legg i scobyen, og dekk til med klede. La stå i romtemperatur uten direkte sollys til kombuchaen er ferdig. Dette tar 1-3 uker, avhengig av temperatur. Smak på kombuchaen med jevne mellomrom, og tapp den på flasker når du synes den smaker godt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Grønn te til kombuchaen. Det går også an å bruke teposer.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Det går an å bruke Norgesglass eller en bakebolle også, men det er aller mest praktisk med en beholder med kran, så det er lett å smake på kombuchaen underveis. Silen er for å sile ut tebladene.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Etter å ha helt oppi den søte teen, tilsettes ferdig kombucha (10% av totalmengde) for å få riktig pH på brygget.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Dette er en SCOBY. Den tilsettes teen når den er blitt romtemperert.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Beholderen dekkes med klede (her kjøkkenhåndkle), og settes en plass der det ikke er sollys.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Når teen fermenteres, dannes det en ny SCOBY på toppen av kombuchaen. Her har jeg flyttet på beholderen underveis, slik at den første SCOBY’en som ble dannet falt ned i teen, og så har det dannet seg enda en ny en på toppen av kombuchaen. Derfor er det her tre SCOBYer i beholderen.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Jeg smaker på kombuchaen underveis, og tapper den når jeg synes den smaker godt.

Når den tappes på flasker, kan du også tilsette smakselementer. En teskje med revet ingefær gir en kombucha som minner om ingefærbrus, friske, frosne eller tørkede bær kan fungere godt, eller du kan blande i fruktjuice. Om du vil ha mer kullsyre, tilsetter du litt ekstra sukker i flaskene før du lukker dem igjen.

Etterhvert som du brygger kombucha, vil scobyen formere seg, og lage nye «scoby-babyer». Disse oppbevares i kombucha i romtemperatur, og kan gis bort til folk som har lyst til å prøve å lage kombucha. Jeg har fire stykker i en glasskrukke hjemme hos meg, så om du bor i Oslo, og har lyst til å prøve, er det bare å si ifra, så kan du få en!

Advertisements
Hjemmelaget kombucha

113. Pakk inn miljøvennlig

#113

Dette innlegget skulle egentlig komme mye tidligere, men så viste det seg at jeg ikke i år heller har greid å få pakket inn gaver før lille julaften. Jeg får vel kalle det en juletradisjon.

Dagens tiltak er å bytte ut det glansede gavepapiret, julens miljøbombe, med bedre alternativer. Jeg har prøvd ut litt forskjellig.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Noen gaver er pakket inn i gamle aviser som jeg har tatt fra jobben (og fra Myanmar, ser jeg nå på bildet),

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

andre i brukte papirposer

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

og i stoffposer som jeg har sydd selv (og som mottakeren forhåpentligvis kan bruke senere).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jeg har også forsøkt å dekorere litt med snøkrystaller og kongler. Jeg har ikke helt bestemt meg for om det fungerer eller ikke. Men uansett er gaveinnpakkingen gjenbrukt, og kan puttes i komposten eller papirinnsamlingen når det ikke er bruk for den lenger.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Fortsatt litt igjen å pakke inn.
113. Pakk inn miljøvennlig

109. Gi bort opplevelser

#109 (1)

De beste tingene å gi bort til jul er ikke ting! Det kommer stadig nye studier på hva som gjør mennesker lykkelige, og noe som ofte blir trukket fram som positivt for folks lykkenivå er å bruke penger på opplevelser og det å tilbringe tid med folk man er glad i (ser f.eks. herher, her og her). Hvorfor ikke slå dem sammen, og gi bort litt lykke til jul? Å gi bort opplevelser, små eller store, som du kan dele med mottakeren er ikke bare en super gave, men det kan også være supermiljøvennlig om du velger riktige opplevelser.

Her er noen forslag:

  • Teater-, kino- eller konsertbilletter
  • Kurs (for eksempel birøkterkurs, dansekurs, matlagingskurs, markkomposteringskurs)
  • Tur (aketur, hyttetur, fjelltur, utenlandstur? Men uten fly. Tog anbefales!)
  • Museumsbesøk eller utstilling
  • Middag, hjemmelaget eller på restaurant (hva med en vegansk middag?)

Det eneste som er viktig å passe på når man gir bort opplevelser, er å sette en dato med én gang. Det er lett å gi bort opplevelser, og så blir det ikke noe av. Sett derfor en dato allerede nå, og så kan ev. mottakeren be om at det endres dersom det ikke passer.

109. Gi bort opplevelser

107. Gi bort spiselige julegaver

Copy of #104

I vårt forbruksorienterte samfunn har de aller fleste alt de trenger, og det er ikke behov for flere ting. Jeg vil faktisk påstå at vi kunne ha godt av å ha færre ting, sånn at vi kan frigi tida vår til å bruke på det som er viktig i stedet for å rydde, reparere, passe på og organisere tingene våre, og jobbe overtid sånn at vi får råd til store boliger som har plass til alle tingene.

Gjør venner, familie og kjente en tjeneste, og ikke gi dem ting til jul. Gi dem heller noe som blir borte. Som f.eks. mat. Alle trenger mat. Hjemmelaget mat er supert, men det går også helt fint å kjøpe spiselige gaver. Gjerne noe ekstra godt, og helst kortreist og økologisk. En god anledning til å handle på Bondens marked?

Her er noen forslag fra meg:

  • Honning fra din lokale birøkter
  • En god ost fra et norsk gårdsysteri (oppbevar den i kjøleskapet til den skal gis bort)
  • God olje og eddik
  • Knekkebrød, enten hjemmebakt eller fra et bakeri
  • Syltetøy eller gele, hjemmelaget eller kjøpt på julemarked
  • Hjemmelaget müsli
  • Krydder. Gjerne med en oppskrift på en matrett der krydderet blir brukt
  • Det beste øllet fra det lokale mikrobryggeriet
  • Eplemost, f.eks. fra Epleslang
  • Økologisk te eller kaffe
  • Hjemmelaget nøttesmør

Noen flere idéer?

107. Gi bort spiselige julegaver

104. Gi bort hjemmelagde julegaver

#104
Jeg har kokt karameller jeg også, men disse her er søstra mi sine.

Å gi bort julegaver handler i stor grad om å vise folk at du setter pris på dem. «Det er tanken som teller», heter det. Og det er det; det viktigste er at de du er glad i vet at du tenker på dem. Derfor mener jeg at hjemmelagde julegaver er de aller beste gavene. En hjemmelaget julegave viser nemlig at du har brukt det mest verdifulle du har på mottakeren: Tid.

Hjemmelagde julegaver kan være så miljøvennlige man vil. Velg miljøvennlige materialer, se om det er mulig med gjenbruk og prøv å kjøpe økologiske ingredienser.  Mulighetene er mange!

Trenger du ideer til hjemmelagde julegaver? For fire år siden hadde søstra mi og jeg en julegavekalender på bloggen Studenterhjemmet, med 24 tips til hjemmelagde julegaver. Fokus på disse julegavene er ikke nødvendigvis miljø, men det kan hende du finner noe der allikevel?

Med fare for å ødelegge spenningen på julaften for noen av dere, kan jeg si at jeg har planer om å gi bort honning, te, såpe og syltetøy, og i går laget jeg også karameller og knekkebrød. Det blir med andre ord mye spiselig under juletreet!

104. Gi bort hjemmelagde julegaver