Hjemmelaget kombucha

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Av kjæresten min til jul fikk jeg en kombucha-kultur (SCOBY, som det kalles) og en bok om fermentering, og da var det ingen vei tilbake. Jeg har blitt en kombucha-brygger.

Hva er kombucha? Kombucha er fermentert te, og minner veldig om brus. Smaken er søt og syrlig, med kullsyre. Hvor søt og hvor syrlig kommer an på hvor lenge den har fermentert.

Hvorfor kombucha? Om du surfer på helsekostsider og kombuchanettsteder, vil du finne mange påstander om hvor bra kombucha er for deg, men dette skal nok tas med en klype salt. Jeg har riktignok funnet enkeltstudier som viser at kombucha kan være bra for immunforsvaret, men det er gjort såpass lite forskning på det at det egentlig ikke kan trekkes noen bastante konklusjoner.

Kombucha er først og fremst en leskedrikk. Den lages fordi det er godt, og er et søppelfritt alternativ til brus. Fint å servere om du får gjester på besøk, eller å ta med seg som vertinnegave om du drar på besøk selv. Kombucha fungerer også veldig godt til blandevann, om du er glad i å mikse drinker.

Om du vil lage kombucha selv, er oppskriften som følger:

Ingredienser
4 liter vann

2-3 ss grønn eller svart te (eller 8 teposer)
200-400 g sukker (kommer an på hvor sterk du vil ha kombuchaen)
4 dl ferdig kombucha*

1 SCOBY

*Om du ikke har ferdig kombucha, kan dette erstattes med 1 dl eddik og 3 dl vann. Poenget er å lage et surt miljø, slik at det er de riktige bakteriene som får overtaket i brygget.

Kok opp vannet, tilsett te og la det trekke til teen er ferdig. Løs opp sukkeren i teen, og la den avkjøle seg. Ha over i passende beholder (unngå metall), legg i scobyen, og dekk til med klede. La stå i romtemperatur uten direkte sollys til kombuchaen er ferdig. Dette tar 1-3 uker, avhengig av temperatur. Smak på kombuchaen med jevne mellomrom, og tapp den på flasker når du synes den smaker godt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Grønn te til kombuchaen. Det går også an å bruke teposer.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Det går an å bruke Norgesglass eller en bakebolle også, men det er aller mest praktisk med en beholder med kran, så det er lett å smake på kombuchaen underveis. Silen er for å sile ut tebladene.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Etter å ha helt oppi den søte teen, tilsettes ferdig kombucha (10% av totalmengde) for å få riktig pH på brygget.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Dette er en SCOBY. Den tilsettes teen når den er blitt romtemperert.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Beholderen dekkes med klede (her kjøkkenhåndkle), og settes en plass der det ikke er sollys.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Når teen fermenteres, dannes det en ny SCOBY på toppen av kombuchaen. Her har jeg flyttet på beholderen underveis, slik at den første SCOBY’en som ble dannet falt ned i teen, og så har det dannet seg enda en ny en på toppen av kombuchaen. Derfor er det her tre SCOBYer i beholderen.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Jeg smaker på kombuchaen underveis, og tapper den når jeg synes den smaker godt.

Når den tappes på flasker, kan du også tilsette smakselementer. En teskje med revet ingefær gir en kombucha som minner om ingefærbrus, friske, frosne eller tørkede bær kan fungere godt, eller du kan blande i fruktjuice. Om du vil ha mer kullsyre, tilsetter du litt ekstra sukker i flaskene før du lukker dem igjen.

Etterhvert som du brygger kombucha, vil scobyen formere seg, og lage nye «scoby-babyer». Disse oppbevares i kombucha i romtemperatur, og kan gis bort til folk som har lyst til å prøve å lage kombucha. Jeg har fire stykker i en glasskrukke hjemme hos meg, så om du bor i Oslo, og har lyst til å prøve, er det bare å si ifra, så kan du få en!

Reklamer
Hjemmelaget kombucha

93. Lag hjemmelaget deodorant

#93

Hjemmelaget deodorant er en klassiker i miljøbloggverdenen, så det er vel på høy tid at jeg legger ut en oppskrift? Et utkast til innlegget har faktisk ligget og ventet helt siden januar, og jeg fant det igjen nå mens jeg gikk igjennom gamle kladder. Jeg tror jeg lot det ligge fordi jeg ville finne ut om deodoranten funker før jeg postet noe. Den gjør det. Det er ingen anti-persperant, men den hindrer vondt lukt, og det er jo formålet.

På miljøtiltak-sida er formålet å unngå unødvendig emballasje. Og gjerne også brystkreft.

Deodoranten er laget av ingredienser som finnes på kjøkkenet mitt. Natron dreper bakterier og hindrer lukt. Potetmel absorberer fukt. Kokosolje gjør huden myk, og deodoranten smørbar.

20150118_140642

Ingredienser

1 del natron 
1 del potetmel
1 del kokosolje

Smelt kokosoljen. Bland inn de øvrige ingrediensene. Tilsett eventuelt litt eterisk olje om du ønsker en annen duft. Kokosoljen har en mild duft av kokos, og jeg synes egentlig det er ganske godt.

Hell over i passende beholder.
20150118_141346

20150118_142627

93. Lag hjemmelaget deodorant

En oppdatering fra kjøkkenhagen

Våren hittil har ikke vært den beste for grønnsaksdyrkning, og jeg kan ikke si at jeg ser så store endringer fra dag til dag, eller fra uke til uke, men kanskje de kommer bedre fram med bildedokumentasjon? Her er i alle fall slik det ser ut kjøkkenhagen akkurat nå:

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Oversikt. Reddikene som var i det øverste beddet er allerede høstet og spist (uten å bli dokumentert! Beklager, det skal ikke gjenta seg).
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Potetene har vokst seg store, og trenger hypping
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Mer jord og en ekstra pallekarm= mer poteter?
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Som dere skjønner har det gått surr i merkingen, for dette er aldeles ikke basilikum. Denne bor inne.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Ingen modne tomater ennå, men en del kart, og masse masse blomster.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Erteblomster som skal bli til sukkererter
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Se, en miniblomkål!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Midt i rødbetebeddet dukket denne buketten opp. Sånn går det når man søler med frøposene… Er det grønnkål, mon tro?
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Jeg priklet ut ca. halvparten av småplantene og plantet dem for seg, så får vi se hva som dukker opp!
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Ringblomst! Neste år skal jeg plante flere blomster, og tidligere. Det er fint med blomster i kjøkkenhagen!
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Sitrontimianen blomstrer! Denne har jeg kjøpt som plante, ikke sådd fra frø.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Gresskarplanten likte ikke vind og har sprukket opp i stilken. Har gitt den støtte, og håper den klarer seg.
En oppdatering fra kjøkkenhagen

61. Lag kjøkkenhage

#61

Hvis noen lurer på hvorfor jeg konstant sjekker værmeldingen, og alltid har skitne negler, er dette svaret. Jeg har anlagt kjøkkenhage! Ikke alene, vel og merke, det er et samarbeidsprosjekt med min kjære søster (den ene av dem), og jeg får vel innrømme at mamma og pappa (litt ufrivillig) også er blitt en del av tiltaket. Søstra mi og jeg bor nemlig i leiligheter uten hage, så vi har liksågodt tatt oss til rette på en lite brukt del av foreldrene våre sin. Har man ikke parsellhage, får man lage sin egen? Sånn så det ut på lørdag:

20150502_194822

Det er ikke så mye som vokser enda, men parsellen er i alle fall anlagt, og vi er fornøyde! Hagen består av ti høybed laget av doble pallekarmer, pluss en gammel trapp som stod der fra før. Pallekarmene er fyllt med en blanding av Oslokompost (fin), kompostert hestemøkk og leiren som vi gravde opp da vi laget plass til høybeddene. Jeg har ingen anelse om grønnsakene kommer til å trives i dette, men det er nå det de får.

Siden vi begge er ganske grønne når det gjelder dyrking, har jeg i det siste brukt mye tid på å lese hageblogger, hagebøker, hagenettsider og å se på hage-reality-serier (verdt et forsøk?). Det er én ting som de fleste er enige om: nemlig at man som nybegynner bør starte i det små, og heller utvide etter hvert.

Vi prøvde virkelig å høre på dem. Men så er det så mye gøy man kan dyrke, og veldig lett å la seg rive med når man bestiller frø. Så nå skal vi dyrke ALT.

Enn så lenge består kjøkkenhagen av følgende:

  • Poteter (har satt poteter i to av pallekarmene)
  • Løk, både rødløk og sjalottløk (har satt)
  • Salat: plukksalat, hodesalat og ruccola (sådd)
  • Gulrot (sådd)
  • Pastinakk (sådd)
  • Vårløk (sådd)
  • Grønnkål (hadde sådd, men glemte det og satte rødløk der i stedet. Skal så på nytt igjen…)
  • Røde og gule beter (sådd)
  • Reddik (sådd)
  • Persille, koriander og timian (sådd inne, og plantet ut nå)
  • Rosmarin, sitronmelisse og peppermynte (kjøpt på hagesenter, plantet ut)
  • Spinat (sådd)
  • Sukkererter (sånn inne, plantet ut nå)
  • Brokkoli og blomkål (impulskjøp på hagesenter, plantet ut)
  • Mangold (ikke plantet ut enda)
  • Bønner (ikke sådd ennå. Tror jeg. Jamme?)
  • Blomkarse, agurkurt, solsikke, tagetes og ringblomst (noe plantet ut, noe sådd)

I tillegg har vi en del planter som trenger mer varme, og enten skal plantes ut senere på året, eller få bo inne:

  • Tomater
  • Chili
  • Paprika
  • Agurk
  • Squash
  • Gresskar

Har vi tatt oss vann over hodet? Ja, sannsynligvis. Kommer halvparten til å dø, og resten til å mistrives? Mye mulig. Blir det bra allikevel? Ja! Og uansett blir det jevnlige kjøkkenhageoppdateringer her på bloggen. Så kan kanskje noen lære av våre feil?

61. Lag kjøkkenhage

Hvordan bruke tørkede bønner

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bønner er noe av det mest miljøvennlige det går an å spise, og kjøper du tørkede bønner i stedet for bønner på boks reduseres emballasjebehovet kraftig. Det krever imidlertid mye tid, strøm og planlegging å skulle koke opp én porsjon med tørkede bønner hver gang det står bønner på menyen. Heldigvis finnes det en bedre løsning!

Kjøp inn tørkede bønner, og kok opp hele pakken på én gang. Usikker på hvordan tørkede bønner kokes opp? Jeg pleier å legge bønnene i bløt over natta i en bolle eller gryte som er 2-3 ganger så stor som volumet av de tørre bønnene. Dagen etter bytter jeg ut vannet og koker dem i en stor gryte sammen med litt salt og et par teskjeer natron. Natron i vannet øker pH’en, noe som gjør bønnene mykere og reduserer koketida.

Så snart bønnene er kokt møre, fordeles de i tomme, rene og steriliserte syltetøyglass som fylles opp med kokevann fra gryta til glassene er helt fulle. Skru deretter på lokk, og la syltetøyglassene avkjøle seg før de settes i kjøleskapet. Oppbevart slik holder de seg i flere måneder, og det er bare å hente ut et glass når man skulle trenge det.

Hvordan bruke tørkede bønner

Avispapirpotte

Jeg er veldig fornøyd med avispapirpottene som jeg har sådd i, så jeg tenkte jeg kunne poste en aldri så liten bruksanvisning. På nybegynnerkurset laget vi avispapirpotter med en pottelager, men det er slett ingen sak å lage avispapirpotter uten denne. De blir akkurat like fine, synes nå jeg.

Ta en strimmel med avispapir, og rull den rundt en passende gjenstand, f.eks. en liten flaske (eller som her: en saltkvern). Det er viktig at avispapiret stikker en god del utenfor flasken.

OLYMPUS DIGITAL CAMERABrett inn toppen. Start med skjøten, da holder potten seg best.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Brett gradvis inn fra alle sider.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ta da! Ferdig potte!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Potten fylles med jord…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

…vannes og er så klar til planting!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Når spirene vokser fra pottene sine, plantes rett og slett hele avispapirpotten i den større potten. Enkelt og greit. Avispapiret går i oppløsning etterhvert.

Navnepinnene er forøvrige rørepinner til kaffe.

Avispapirpotte

Nytt forsøk på markkompost

Mitt første forsøk på mark som kjæledyr var ingen stor suksess, men jeg prøver igjen! Dette er hva jeg har gjort denne gangen:

Først tok jeg en bøtte og drillet dreneringshull i bunnen og lufthull i toppen langs sidene. Deretter la jeg oppi et godt lag revet avispapir, og sprayet med vann slik at det ble fuktig (bildet er før spraying).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Over avispapiret la jeg et lag med matavfall (kaffegrut og grønnsaksrester), samt litt jord. Så dekket jeg det hele med et nytt lav avispapir, og lot bøtta stå sånn i nesten en uke (hovedsaklig fordi de var utsolgt for mark).

OLYMPUS DIGITAL CAMERAI dag hadde de endelig mark i butikken igjen, så jeg kjøpte to nye bokser (a 50 mark), og heldigvis var det liv i dem begge.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAMarken ble kjærlig plassert i bøtta og dekket med avispapir.

OLYMPUS DIGITAL CAMERASå sprayet jeg litt mer vann på avispapiret, puttet lokk på bøtta, og satte den i et skap på kjøkkenet:

OLYMPUS DIGITAL CAMERANå krysser jeg bare fingrene for at marken vil trives bedre denne gang enn ved forrige forsøk! Om de får bo permanent på kjøkkenet har jeg ikke tatt stilling til enda, men enn så lenge vil jeg ha dem et sted hvor jeg kan følge med på dem. Så får bare støvsugeren, som vanligvis bor i skapet, stå fremme så lenge…

Nytt forsøk på markkompost

Hjemmelaget såpe

Grønne hensikter: Hvordan lage såpe

Å lage såpe høres fancy ut, med det er egentlig superenkelt! Jeg har skrevet om det en gang tidligere, på søstra mi sin blogg (som for tiden er i dvale). Denne gangen tenkte jeg at jeg skulle gjøre det mer skikkelig, med bilder og greier. Og siden jeg postet oppskrift på kokossåpe tidligere, blir det olivensåpe denne gangen. Det er en mild og fin såpe som kan brukes til det meste.

Såpe blir til gjennom en reaksjon (basisk hydrolyse) mellom fettsyrer og en alkalie/base. I denne dannes det glyserol og alkalisalter, hvor av sistnevnte er den egentlige såpa, mens glyserolen har fuktighetsgivende egenskaper. Rent konkret blander man olje og lut, og ender opp med såpe. Ganske så gøy! Ulike oljer har ulik sammensetning av fettsyrer, og dette gir såpe forskjellig egenskaper avhengig av hva slags olje man lager den på. Oppskriften som kommer her er en nydelig og enkel såpe, laget kun på olivenolje. Hvis du vil bruke andre oljer er det essensielt å kjøre oppskriften gjennom en såpekalkulator for å bestemme riktig mengde lut.

Klar? Da kjører vi i gang!

Utstyr:
En gryte eller bolle til å blande såpen i (ikke aluminium)
2 glass, kopper eller skåler
Noe å røre med (ikke aluminium eller tre)
Stavmikser
Slikkepott
Kjøkkenvekt
En tom melkekartong

Ingredienser
500 g olivenolje (OBS! Ikke det samme som 0,5 liter)
63 g kaustisk soda
150 ml vann

Ikke kjøp den dyreste olivenoljen. Raffinert olje fungerer helt fint her. Kaustisk soda finnes i matbutikken sammen med vaskemidlene.

Først: Ta på oppvaskhansker og briller. Lut er etsende, og den konsentrasjonen som vi jobber med her er ganske sterk. Så pass på å ikke få noe på kroppen eller i øynene! Det kan være greit å sperre inne eventuelle kjæledyr/barn/kjærester som kunne komme til å forstyrre.

Ok? Da er du klar til å begynne kokkeleringen. Det starter med å måle opp kaustisk soda i en kopp. Her er det viktig å være nøyaktig! Deretter måler du opp vann i en annen kopp. Sett så begge koppene under kjøkkenvifta og slå den på. Gassen som utvikler seg når du blander lut er nemlig ikke så god å puste inn, så da er det greit med ventilering. Luten blandes ved å helle kaustisk soda forsiktig opp i koppen med vann, mens du rører rundt hele tiden.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Kaustisk soda veies nøyaktig opp.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Kaustisk soda blandes i vann (under omrøring).
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Bland godt til alle sodakrystallene er oppløst.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Varmeutvikling. La luten stå til den får romtemperatur.

Ved reaksjonen mellom kaustisk soda og vann utvikler det seg mye varme, og temperaturen på luten vil havne på ca. 60 grader. I det neste steget i såpelagingen er det viktig at olje og lut har samme temperatur. Det går an å varme opp oljen, men den enkleste løsningen er definitivt å la luten stå på kjøkkenbenken et par timer, til den har fått romtemperatur.

Mens du venter kan du skjære av toppen på melkekartongen, sånn at det er klar til å bli såpeform.

Har luten fått romtemperatur? Da kan du ta fram en liten bolle eller gryte, og veie opp oljen. Hell så oppi luten, og ta fram stavmikseren. Såpeblandingen er ganske tyntflytende med en gang, og skal mikses med stavmikser til den tykner. Vær forsiktig når du setter i gang stavmikseren, ellers ender du opp med etsende såpemasse over hele kjøkkenet. Jeg snakker av erfaring…

Blandingen er ferdig når den ser ut som kakerøre. Da heller du den over i melkekartongen, og setter den bort et par dager, til såpen er stiv. Noen liker å holde såpen varm mens den stivner, da dette gjør den hardere og gir noe fargeforandring. Olivensåpe blir f.eks. noe mørkere og grønnaktig om den holdes varm under herdingen. Selv synes jeg olivensåpe blir best om den får stivne kaldt.

Når såpen er stiv, river du opp melkekartongen (og legger den til resirkulering) og skjær deretter såpen opp i passende stykker.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Luten helles i oljen.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Uferdig såpe.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Ferdig såpe
20150201_115642
Hell såpen opp i melkekartongen.
såpexx
Ferdig såpe! For å få finere kanter, går det an å gå over dem med en potetskreller.

Såpen modne i minst 4 uker før den brukes. Dette er for å være sikker på at det ikke er noe fri lut igjen i såpen. Jeg vil i midlertid anbefale å la den ligge enda lenger, gjerne flere måneder, da olivensåpe bare blir bedre med alderen. Den olivensåpen jeg har på badet nå er drøyt 2 år gammel og er veldig fin!

såpe0
Såpe i bruk.
Hjemmelaget såpe