Kjøttfri mandag: Sherpherd’s pie med linser

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det er ikke mange år siden jeg syntes at vin i matlaging var alkoholmisbruk. Nå vet jeg heldigvis bedre! Det er nesten magisk hva en skvett vin kan gjøre for en matrett. Og tro ikke at rødvin er forbeholdt kjøtt, nei, det fungerer like godt i en vegetarmiddag. Det er oppskriften under et bevis på. Hvis du absolutt ikke vil bruke vin, går det an å lage den uten, ved å bruke mer kraft (og kanskje en dæsj med balsamicoeddik?), men jeg anbefaler virkelig å spandere noen desiliter rødvin. Det er verdt det!

Ingredienser
3-4 porsjoner

600 g poteter
2-3 ss smør
olivenolje
1 løk
2 små gulrøtter
2 fedd hvitløk
250 g grønne linser (tørre)
3 dl rødvin
3 dl kraft eller vann+buljongterning
1 dl hermetiske tomater, hakkede
1 laubærblad
2 dl frosne erter
2 ss hakket bladpersille (frisk)
salt og pepper

Hakk løk og hvitløk og del gulrøttene i biter og ha dem i en kjele med litt olje. Stek på middels varme til løken er blank og gulrøttene begynner å mykne. Tilsett så rødvin, kraft, hakkede tomater, laubærblad og linser, og la det hele putre til linsene er ferdige, omtrent 30 minutter. Mens du venter kan du lage potetstappen. Skrell potetene, del dem i biter og kok dem til de er myke. Hell deretter av vannet, bland inn smøret og mos potetene med en potetstapper. Smak stappen til med salt.

Når linsene er myke, plukkes laubærbladet ut og ertene og bladpersillen tilsettes. Blandingen smakes til med salt og pepper. Fordel linseblandingen i en ildfast form, og legg potetstappen på toppen. Ringle over litt olivenolje. Stekes i ovnen ved 200 grader i ca. et kvarter, til potetstappen begynner å bli brun på toppen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Advertisements
Kjøttfri mandag: Sherpherd’s pie med linser

En kommentar om “Kjøttfri mandag: Sherpherd’s pie med linser

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s